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店長日記
ドイツ「test誌」とは？～バイオタンと包丁について～
デンマーク・ガストロラックス社のフライパン「バイオタン」がNo.1の評価を受けたドイツのtest誌ですが、日本ではあまり馴染みがありません。
実は、ヨーロッパや業界の方の間では有名な雑誌で、ドイツ政府の出資を受けるほどの権威があります。
フライパンなどのキッチン用品だけでなく、デジカメのような家電など、色々なジャンルのものを集めて公平に評価しています。
刃物の国ドイツの雑誌なのに、包丁部門では日本のものがNo.1の評価を受けていることからもその公平さが伺えます。
ドイツ人はさぞかし不甲斐ない思いをしているでしょうね（＾_＾；）
でも、実際ドイツ・ゾーリンゲンの包丁には、素晴らしいものがいっぱいあります。ヨーロッパでは包丁は「研いで使い込む」という習慣があるので、店頭に並ぶ時点ではきちんと研がれていないものも多いです。それに比べて日本では、売られている状態で既に十分研いであるので、その差がこの評価に表れているのかもしれません。
ゾーリンゲンの包丁をお使いの方は、ガンガン研いで使いましょう♪
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父がドイツからゾーリンゲンの包丁買ってきてくれたのですが、父がいなくなって包丁を砥げない私は冷凍のカチンカチンの肉を包丁の先っぽ突き刺してぐりぐりやってなんとバリ～ンと折ってしまいました。日本のと比べると厚さがあったのに、弱いじゃんなんて負け惜しみをいって捨てました。他のも、研ぎ方が下手なせいか刃が薄くなったり厚いところだったり・・・・大事に使うことを知らない私でした。
- tepp's mama
- 2010.11.19
- 17:02
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いつもコメントありがとうございます！お返事が遅くなってしまってすみませんｍ（＿）ｍ
「突き刺してぐりぐり」は良い包丁でもダメですよ～Σ(ﾟДﾟ;)
包丁は切る方向には強いですが、他の方向に強い力を加えてはいけません(-.-)b
包丁研ぎでしたら、「スイス・イストール社のシャープナー」がおススメです！
軽く刃をなぞるだけで簡単にしっかり刃を研げます。しかもハサミまで研げる優れモノですよ♪
もし良かったら見てみてくださいね♪
https://eurokitchen.jp/SHOP/ISTKTS0000001S.html